Koolhydraatarme Bloemkool Salade

Bloemkoolsalade met druiven en kaas

Apart maar erg lekker van miss Foodie. Laag in calorieën. Hier is het recept:

Ingrediënten:

  1. Voor 4
  2. 1 grote bloemkool, in kleine roosjes verdeeld
  3. 90 ml raapzaadolie (of andere neutrale olie)
  4. 2 el. sherry-azijn
  5. 1 tl Dijonmosterd
  6. 1/2 tl honing
  7. 30 gram rozijnen
  8. 40 gram hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
  9. 100 gram blauwe druiven
  10. 80 gram romige Cheddar (of Goudse kaas), grof gehakt
  11. 20 gram peterselie, grof gesneden
  12. zout en zwarte peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven tot 220 graden. Vermeng de bloemkoolroosjes met de helft van de olie en hussel samen met 1/2 tl zout en versgemalen peper in een braadslee. Zet 25 minuten in de oven en roer af en toe even om.
  2. Maak ondertussen de dressing door de rest van de olie te kloppen met de mosterd, de honing, de azijn en het zout. Roer er de rozijnen door en laat marineren.
  3. Haal de bloemkool uit de oven en laat even afkoelen. Wij aten de salade lauwwarm en dat is heerlijk!
  4. Meng vlak voor het opdienen de bloemkool met de druiven, de kaas, de hazelnoten en de peterselie. Giet er de dressing over, meng losjes door elkaar en dien op.

Bron: Foodiemoods.nl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close