Carpaccio Van Courgette

Carpaccio van gegrilde courgette

Ingrediënten:

1 courgette, in dunne plakjes gesneden (tip: gebruik een kaasschaaf!)
1 gerookt kipfilet, in plakjes gesneden
1 bol buffelmozzarella, in plakjes gesneden
groene pesto
cherry tomaatjes
verse basilicum
extra virgine olijfolie
zeezout en peper

Bereiding:

1. Leg de plakjes courgette in een vergiet of zeef en bestrooi met zout. Leg hier nu een dubbelgevouwen vel keukenpapier op. Leg er vervolgens iets zwaars op zodat het vocht van de courgette in het papier kan trekken.

2. Vet een (grill)pan in en grill de plakjes courgette aan beide kanten. Doordat de plakjes zo dun zijn, gaat dit heel erg snel. Let op dat ze niet aanbranden.

3. Verdeel de gegrilde plakjes courgette in een waaiervorm over het bord. Bestrijk ze met de pesto. Leg vervolgens de plakjes gerookte kip en de plakjes mozzarella in het midden. Bestrooi met peper.

4. Leg wat cherry tomaatjes op het bord voor de kleur. Scheur de basilicum klein en strooi over het bord. Druppel een klein beetje olijfolie over het geheel.

Bron: Wendy, blijzondersuiker.nl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close