Zalmsalade Koolhydraatarm

Frisse zalmsalade van Nigella Lawsons

Ingrediënten:

  • 2 wildezalmfilets uit Alaska (ca. 250 g in totaal)
  • 2 lente-uitjes, schoongemaakt
  • 1 tl zwarte peperkorrels
  • 2½ tl limoensap
  • 2 tl zeezoutvlokken
  • VOOR DE SALADE
  • 3 el pompoenpitten
  • 100 g waterkers
  • 1 tl troebele biologische appelciderazijn
  • 1 kleine rijpe avocado
  • 1 el koudgeperste koolzaadolie of extra vergine olijfolie
  • 1 tl zeezoutvlokken, of naar smaak

Bereiding:

Leg de zalmfilets in een kleine koekenpan (ik gebruik er een van 20 cm) en zet ze onder koud kraanwater. Voeg de hele lente-uitjes en de peperkorrels toe. Knijp de limoen erboven uit, strooi het zout erover en breng alles zonder deksel aan de kook. Begint het water te borrelen, keer de filets dan, neem de pan van het vuur en laat hem 7 minuten staan. Haal de filets uit het water en laat ze volledig afkoelen; dit duurt ongeveer 1 uur. Als de zalm koud is zal hij door en door gaar zijn, met mals vlees dat vanbinnen koraalroze is.

Begin intussen met de salade. Rooster de pompoenpitten door ze in een droge koekenpan met dikke bodem op het vuur te schudden. Ze zullen een beetje opspringen, donkerder worden en een rokerige smaak krijgen. Het roosteren duurt niet lang dus blijf erbij en blijf de pitten omschudden. Verplaats de pitten naar een koud bord.

Bron: Elle eten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close