Kip Van Nigella Lawson

Gebraden kip met zure sinaasappel en venkel van Nigella Lawson

Ingrediënten:

  • 2 GROTE VENKELKNOLLEN (TOTAAL CA. 1 KILO, HOEWEL MINDER NIET ERG IS)
  • 100 ML KOUDGEPERSTE KOOLZAADOLIE OF EXTRA VERGINE OLIJFOLIE, PLUS CIRCA 1 EETLEPEL VOOR TIJDENS HET BRADEN
  • RASP EN SAP VAN 2 ZURE SINAASAPPELS (CA. 100 ML SAP), OF RASP EN SAP VAN 1 HANDSINAASAPPEL EN SAP VAN 1 CITROEN
  • 2 THEELEPELS ZEEZOUTVLOKKEN
  • 4 THEELEPELS VENKELZAAD
  • 4 THEELEPELS DIJONMOSTERD
  • 12 KIPPENDIJEN, MET VEL EN BOT, EN LIEFST BIOLOGISCH
  • GROTE PLASTIC DIEPVRIESZAK

Bereiding:

Nigella: “Voor mij is een huis pas een thuis als er kip in is gebraden (excuus aan alle vegetariërs en, uiteraard, kippen). Deze vult je huis tijdens het bakken met een subtiele geur van anijs en citrusvruchten; dat werkt zowel in hartje winter met de zure sinaasappels van het seizoen, als ’s zomers met handsinaasappels met hun zoete smaak die een zuurtje krijgt door citroen.

En al vind ik het gewoonlijk een culinaire halsmisdaad niet de schil van een citroen te gebruiken, toch laat ik die hier weg omdat hij de essentiële sinaasappelsmaak schandelijk zou overschaduwen.

Ik leg de kip altijd een dag van tevoren in de marinade, maar als je geen tijd hebt is een uur ook goed (buiten de koelkast, maar op een koele plaats). Als je maar een goede kip hebt, zo mogelijk biologisch. die kip zorgt namelijk voor een sterke, natuurlijke ‘jus’ en de andere redenen om voor biologische kip te kiezen zijn nog dwingender.

Wat betreft de bijgerechten zou ik, afhankelijk van de tijd van het jaar, er een bergje aardappelpuree of gekookte nieuwe aardappels bij geven, en voor de knapperigheid misschien wat geblancheerde sugarsnaps, met boter of olie erover.”

Bron: Culy.nl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close