Koolhydraatarme Courgette Gevuld Met Gehakt

Gevulde courgette met gehakt

Ingrediënten:

  • 2 courgette’s
  • een teentje knoflook, heel fijn gesneden
  • een kleine ui, fijn gesneden
  • 100 gram kastanje champigons, in plakjes
  • 200 gram biologisch rundergehakt
  • 50 gram geraspte kaas
  • grof zeezout
  • 1 theelepel pittige curry kruiden
  • olijfolie om in te bakken

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de courgette doormidden. Hol de courgette’s uit. Doe dit voorzichtig zodat je de schil niet beschadigt. Bestrooi de binnenkant van de uitgeholde courgette met wat zout. De inhoud van de courgette niet weggooien, want daarmee ga je de courgette ook weer vullen. Leg de uitgeholde courgettes op de bakplaat en doe ze voor een kwartier in de voorverwarmde oven. Het is namelijk erg lekker als de courgette alvast voor gaart voordat je deze vult.
  2. Nu is het tijd om de vulling te gaan maken. Snijd de courgette pulp fijn.
  3. Doe in een koekenpan wat olijfolie en fruit hierin de knoflook en de ui. Doe hierbij het gehakt en voeg de pittige kruiden toe. Voeg als het gehakt gaar is de champignons en de “restjes” courgette toe. Roer het goed door elkaar en bak dit totdat de champignons gaar zijn. Ik proef zelf altijd even of het goed op smaak is. Voeg anders nog wat kruiden toe. Of een klein beetje sambal voor meer pit.
  4. Als de courgettes zijn voor gegaard kun je ze gaan vullen met het gehakt mengsel. Bestrooi eventueel met wat kaas. En zet dan de courgettes terug in de voorverwarmde oven voor 15 minuten. Ondertussen kun je alvast beginnen met de afwas of de tafel dekken.

Bron: puursuzanne.nl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close