Mexicaanse Omelet

Gevulde mexicaanse omelet

Ingrediënten:

  • 10 eieren
  • 2 el bruisend mineraalwater
  • 1 puntpaprika(in dunne reepjes gesneden)
  • 75 gram peen julienne
  • 2 bosuien(in dunne ringen gesneden)
  • 2 avocado’s
  • sap van 1 limoen
  • 1 rode peper
  • 5 takjes koriander
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Pureer de avocado met de rode peper, limoen en een takje koriander tot een gladde guacamole.
  2. Kluts de eieren en voeg water toe. Meng het water door de geklutste eieren. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Zet de koekenpan op hoog vuur en giet olie in de pan.
  4. Giet wat ei in de pan en bak de omelet aan beide kanten gaar.
  5. Haal de omelet uit de pan en herhaal met de rest van het mengsel. Je kunt circa 4 omelets maken.
  6. Doe een beetje guacamole op de omelet en voeg de groenten toe.
  7. Maak af met een takje koriander en rol de omelet op.

Bron: Myfoodblog.nl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close