Groene Curry Met Kip

Groene curry met kip

Ingrediënten:

  • OLIE, OM IN TE BAKKEN
  • 1 PAKJE GROENE CURRY PASTE (WIJ GEBRUIKTEN DIE VAN CONIMEX)
  • 150 GRAM KIPPENDIJEN
  • 200 ML KOKOSMELK
  • 1 EETLEPEL (BRUINE) SUIKER
  • 1 EETLEPEL VISSAUS
  • ZOUT
  • 1 KLEIN STUKJE GEMBER, FIJNGESNEDEN
  • 1/2 AUBERGINE
  • 100 GRAM DOPERWTEN
  • VERSE KORIANDER, GROFGEHAKT

Bereiding:

In Thailand leerden we ooit zelf traditionele groene currypasta te maken, maar terug in Nederland kiezen we vaak – zeker doordeweeks – voor het gemak van een ready made paste. De rest van de ingrediënten halen we natuurlijk wél supervers.

Onlangs ontdekten we de Groene Curry Paste van Conimex, die lekker pittig is. Deze is gemaakt met limoenblad, chilipeper, gember en galanga (laos, de Thaise gember).

Wij maken de groene curry vandaag met kippendijen (een stuk malser dan kipfilet), knapperige doperwtjes en aubergine, omdat die zo heerlijk alle saus opzuigen. Dit gerecht staat binnen een kwartier op tafel, dus perfect voor doordeweeks.

Zet een wok op hoog vuur en verhit er wat olie in. Snijd de kip in reepjes en voeg deze toe aan de wok. Laat een paar minuten op hoog vuur meebakken totdat de kip goudbruin is. Voeg de currypasta toe en laat deze een minuutje meebakken. Voeg dan de kokosmelk toe. Is het geheel te droog? Doe er dan een beetje kokosmelk bij. Voeg de suiker en de vissaus toe en breng het geheel op smaak met wat zout.

Snijd de aubergine in kleine blokjes. Voeg de fijngesneden gember en blokjes aubergine toe en laat een paar minuten meegaren, schep goed om. Laat de saus inkoken.

Voeg dan de doperwten en de grofgehakte koriander toe en laat nog 2 minuutjes doorkoken. Houd je van écht pittig, dan kun je altijd nog wat extra rode peper toevoegen.

*Note: Het oorspronkelijke recept is met rijst, op koolhydraatarme recepten is het zonder rijst.

Bron: Culy.nl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close