Koolhydraatarme Heilbot Met Cherrytomaten

Heilbot met cherrytomaten

Superlicht en naast koolhydraatarm ook laag in calorieën

Ingrediënten:

  • 4 heilbotfilets, met vel (totaal ca. 800 g)
  • grof zeezout
  • 1 à 2 l extra vergine olijfolie
  • 5 knoflooktenen, gepeld en geperst, 
plus 4 gehalveerde knoflooktenen
  • 1 gedroogde Spaanse peper
  • 2 tl extra vergine olijfolie
  • 350 g cherrytomaten, gehalveerd
  • handvol basilicumblaadjes, 
in reepjes gesneden
  • zout en zwarte peper

Bereiding:

Wrijf de heilbot aan beide kanten 
in met grof zeezout. Verhit de olie in
 een koekenpan en voeg de geperste knoflook en de Spaanse peper toe. Borstel het overtollige zout van de
 visfilets en pocheer ze zachtjes 
13-15 minuten in de olie, tot de heilbot stevig aanvoelt en kleine witte pareltjes vocht afgeeft. Leg de filets daarna op een bord met keukenpapier, met de
 huid naar beneden. 
Verhit intussen 2 el olie en de resterende knoflook gedurende ca. 2 minuten in
 een koekenpan met een dikke bodem. Haal de knoflook eruit en zet het vuur laag. Voeg de tomaatjes toe en laat ze 
4 à 5 minuten bakken, onder af en toe opschudden, tot de tomaten licht gekaramelliseerd zijn. Doe de basilicum erbij, meng alles door elkaar en haal de pan van het vuur. Breng de tomaten op smaak met zout en peper en dien onmiddellijk op, samen met de heilbot.

Bron: Elle eten (Uit het kookboek Eivissa the Ibiza cookbook)

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close