Runderstoof

Herfstige runderstoofpot

Voor 6 personen:

Ingrediënten:

  • 1 kg riblappen, in grote blokjes gesneden (runderschenkels kan ook, maar dan eerst gaar koken met been)
  • zout
  • zwarte peper
  • bloem voor bestuiven van vlees
  • zonnebloemolie
  • 100 g gerookte spekreepjes
  • 2 grote uien, in halve ringen gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijn
  • 8 zwarte peperkorrels
  • 2 laurierbladeren
  • 3 kruidnagels
  • 1/4 t gedroogde tijm (takje verse tijm kan ook)
  • 250 ml runder-bouillon of runder fond
  • 1 e witte azijn of 2 t Worcestersaus
  • 6 aardappelen in blokjes gesneden
  • 200 g champignons in plakjes gesneden

Bereiding:

1. Breng vlees pittig op smaak met zout en peper.
2. Bestuif het vlees met bloem en meng de bloem goed door vlees.
3. Bak spekjes uit in olie en haal uit pan.
4. Bak vlees in olie tot goudbruin van kleur en doen vlees erna in een stoofpan.
5. Fruit nu op zacht vuur de uien en knoflook tot glazig.
6. Voeg de voeg de peperkorrels, laurier, kruidnagels, tijm, runderbouillon, azijn of Worcestersaus en spek erbij en breng aan kook.
7. Voeg dit nu bij het vlees en stoof voor 2-3 uren op zacht vuur tot boterzacht en met een gebonden saus.
8. Een half uur voor einde van kooktijd word de aardappelblokjes en champignons toegevoegd.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close