Koolhydraatarme Lunch Kip Bun Cha

Kip met Bun Cha

Ingrediënten:

  • 100 g bevroren edamame bonen
  • 1 stengel citroengras
  • 5cm stukje gember
  • 1 grote verse rode chilipeper
  • 1½ eetlepels sesamolie
  • 1 eetlepel zoutarm sojasaus
  • 2 eetlepels vloeibare honing
  • 2 eetlepels hoisinsaus
  • 2 limoenen
  • 4 vrije uitloop kip zonder vel dijen
  • 1 eetlepel rijstwijn azijn
  • 2 grote sjalotten
  • 2 lente-uitjes
  • ½ een bosje verse Thaise basilicum
  • ½ een bosje verse munt
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 200 g jonge spinazie
  • 150 g tuinbonen

Bereiding:

Voordat u begint, laat de edamame bonen te ontdooien. Verwijder de taaie buitenste bladeren van het citroengras, dan fijn hakken. Schil en rasp de gember, hak en ontpit de chilipeper. Leg ze in een grote kom met de sesamolie, sojasaus, honing, hoisinsaus, de schil van 1 limoen en het sap van 2 limoenen. Meng goed en giet dan de helft in een kleine kom.

Voeg de kip toe aan de grote kom, even roeren en laat marineren. Voeg de rijst en wijnazijn toe aan de kleine bowl – dit zal uw salade dressing zijn.
Pod de ontdooide edamame bonen, dan koken in een pan met kokend water gedurende 2 minuten. Giet af en spoel af met koud water. Opzij zetten.

Verwarm de oven voor op 200 ° C / gasstand 6. Leg de kip in een kleine braadslee bekleed met aluminiumfolie en zet in de oven gedurende 30 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Schil en snijd de sjalotten fijn. Trim en hak de lente-uitjes op de diagonaal, pak dan de kruid bladeren.

Verhit de olie in een kleine pan met dikke bodem op een middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg de sjalotjes toe en bak 3-5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Verwijder met een schuimspaan uit de pan en zet apart op een dienblad bekleed met keukenpapier. Top de dressing met de kip en garneer met de sjalotten.

Het originele recept is met vermicelli, bij koolhydraatarme recepten is hij zonder vermicelli.

Bron: Jamie Oliver

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close