Koolhydraatarm Diner Kofta Curry

Kofta curry

Ingrediënten:

Voor de saus, deel 1:

  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1/2 rode chilipeper, klein gesneden

Voor de saus, deel 2:

  • kleine duim gember, geschild en in stukjes
  • bosje verse koriander
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 250 ml water
  • handje rozijnen
  • 2 tl suiker
  • 1 aubergine, in halve plakjes

Voor het gehakt:

  • 500 gr half om half gehakt
  • 3 tl kerrie
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl gemalen korianderzaad
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1/2 tl gedroogde chilipeper (uit de molen)
  • 1 ei
  • bosje verse koriander, fijn gehakt

Bereiding:

Begin met de saus deel 1. Verwarm wat olie in de pan en bak hierin de ui samen met alle kruiden en knoflook glazig. Laat een minuut of 10 op zacht vuur garen. Breng op smaak met peper en zout.

We gaan verder met saus deel 2. Pak een keukenmachine en doe hierin de ui, koriander, gember en knoflook. Maal fijn. Voeg dit toe aan de pan waar saus deel 1 in zit. Zet het vuur iets hoger en bak je mengsel een minuut of 3 mee. Door op deze manier je saus te maken krijg je verschillende texturen en smaken, lekker! Voeg nu de tomatenblokjes, het water, de rozijnen en de suiker toe. De aubergine laten we nog even achterwege. Laat de saus 20 minuten op zacht vuur, met het deksel op de pan, pruttelen. Proef of de saus op smaak is en voeg eventueel peper en zout toe.

Door met de gehaktballetjes. Doe alle ingrediënten voor het gehakt in 1 schaal en meng het gehakt goed. Proef of het op smaak is. Maak balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze in de saus. Laat de balletjes een minuut of 20 in de saus gaar koken.

Wanneer je kofta bijna klaar is zet je een grillpan met wat olie op het vuur. Hierin grill je de aubergine aan beide kanten. Schep de aubergine door de saus zodra ze mooi gegrild zijn.

Zorg in de tussentijd voor je rijst en naanbrood. Schep de kofta curry in een schaal en serveer ze met je bijgerechten.

Originele recept is met b.v naanbrood, bij koolhydraatarme recepten is het zonder brood.

Bron: Quisine van Sabine

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close