Koolhydraatarme Gebraden Kip

Koolhydraatarme gebakken kip van Ottolenghi

Ingrediënten:

1 grote scharrelkip of 4 kippenpoten
2 rode uien
2 tenen knoflook
1 1/2 tl gemalen piment
1 tl kaneel
1 el sumak
1 citroen
200 ml kippenbouillon
1 1/2 tl zout
1 tl versgemalen zwarte peper
2 el za’atar
20 gr boter
50 gr pijnboompitten
4 el bladpeterselie
Olijfolie

Bereiding:

Snij de uien in halve ringen, hak de knoflook fijn en snij de citroen in dunne plakken.

Vermeng de kip stukken in een ruime kom met de uien, knoflook, specerijen, citroen, de bouillon, peper en zout en een flinke scheut olijfolie. Laat de kip een paar uur, of een nacht, marineren in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de kipstukken in een braadslee met de velkant naar boven. Giet hier nog wat extra olijfolie over en strooi de za’atar over de kip.

Braad de kip in ongveer 35 minuten goudbruin.

Smelt intussen de boter in een pan en rooster de pijnboompitten goudbruin. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje. Ik heb de pitten zelf in een droge koekenpan geroosterd.

Bestrooi de kip met de peterselie.

Bron: Uit Pauline’s keuken

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close