Kiprollade

Koolhydraatarme kiprollade met feta, walnoot en salie

Ingrediënten:

  • 5 kipfilets
  • voor de rollade vulling:
  • 100 gramfetakaas(verkuimeld)
  • 50 gramwalnoten(grof gehakt)
  • 3 blaadjessalie(fijngesneden)
  • rasp van 1biologische citroen
  • 50 gramverse cranberry’s
  • voor de pompoenmousseline:
  • 900 grampompoenblokjes
  • 150 mlslagroom
  • voor de ingelegde biet:
  • 1 (choggia)biet(geschild en in dunne plakjes)
  • 2 elazijn
  • 3 elwater
  • 1 el suiker
  • verder nodig:
  • 1 romanescocranberry compôte
  • Benodigdheden
  • kookpan
  • gietijzeren koekenpan (of andere ovenbestendige koekenpan)
  • deegroller
  • touw

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 C.
  2. Schil de biet en snijd deze in hele dunne plakjes. Dit kun je doen met bijvoorbeeld een kaasschaaf of mandoline.
  3. Meng water, suiker en azijn en leg de bietenplakjes hierin.
  4. Klap de kipfilets helemaal open. Bedenk ze met plasticfolie en sla de filets met een deegroller plat.
  5. Maak de vulling dor de fetakaas, walnoten, salie, citroenrasp en cranberry’s te mengen. Verdeel de vulling over de filets en rol de kipfilet op. Bind er touw omheen om het vast te zetten.
  6. Zet een koekenpan op hoog vuur en giet olie in de pan. Braad de kip in enkele minuten aan.
  7. Snijd de romanesco in kleine roosjes en kook deze in 6 minuten gaar. Spoel af met koud water.
  8. Zet de koekenpan in de oven (check of je pan ovenbestendig is!) en bak deze in circa 20 minuten gaar.
  9. Kook intussen de pompoenblokjes gaar. Giet af en giet de room erbij. Pureer tot een gladde massa.
  10. Leg wat plakjes biet op het bord, gevolgd door de pompoenmousseline. Bovenop leg je de kip. Garneer het bord met romanesco en serveer er cranberry compôte bij.

Bron: Myfoodblog.nl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close