Koolhydraatarme-shakshuka

Koolhydraatarme shakshuka

Ingrediënten (voor 3 personen)

  • 1 gegrilde rode paprika in reepjes
  • 1 rode ui in plakjes
  • 2 tenen knoflook in plakjes
  • 2 blikken tomaat a 400 gram
  • 1 theelepel garam masala
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 6 grote eieren (liefst biologisch)
  • Jalapeno peper (ingemaakt)
  • Klein bosje verse koriander
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • olijfolie

Bereiding:

  1. Zet een koekenpan op matig vuur en voeg een scheut olijfolie toe. Bak hierin de rode ui, tenen knoflook, paprika, garam masala en komijnzaad tot de ui zacht is.
  2. Voeg de blikken tomaten toe met een half blikje water. Hak de tomaten fijn met een spatel en breng dit mengsel aan de kook.
  3. Roer een keer goed door en breek nu de eieren boven de tomatensaus. Laat nu de eieren en saus op middelhoog vuur pruttelen tot de eieren gestold zijn en de saus lekker dik is. Bestrooi daarna met de ingemaakte jalapeno, wat zout en peper en verse koriander.

Bron: puursuzanne.nl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close