Koolhydraatarme Wraps

Koolhydraatarme wraps met gado gado

Ingrediënten (voor 4 personen):

250 gram pinda’s
500 gram broccoli
8 eieren
500 gram bloemkool
2 teentjes knoflook
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal badjak
6 eetlepels kokosmelk

Bereiding:

Breng een pan met water aan de kook. Snijd de broccoli en de bloemkool in kleine roosjes en pers de teentjes knoflook uit. Kook de broccoli, de bloemkool. Giet af en bewaar in de pan. Hak de pinda’s in een keukenmachine of met een staafmixer tot een pasta. Voeg deze pasta samen met 3 eetlepels kokosmelk, de sambal badjak, de knoflook en de ketjap manis aan een steelpan toe en verwarm kort. Voeg eventueel extra water toe als de saus te dik is. Kluts de eieren in een kom en breng op smaak met zout, peper en de overige 3 eetlepels kokosmelk. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en bak 1 voor 1, 4 omeletten. Verdeel de groenten samen met de pindasaus over de omeletten en rol deze op. Verdeel de ei-wraps met gado gado vulling over de borden. Eet smakelijk!

Note: het oorspronkelijke recept is met aardappelen, op koolhydraatarme recepten is het zonder aardappelen.

Bron: Wendy online

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close