Koolhydraatarm Diner Visstoof

Pittige visstoof met tomaat

Ingrediënten:

2 grote uien, gesnipperd

1 tl gemalen korianderpoeder

1/2 tl gemalen komijnpoeder

1 tl pikant paprika poeder

1/2 tl kaneel

5 knoflooktenen, geperst

3 tomaten, in stukken

1 groene paprika, in stukjes

1/2 chilipeper, heel fijn gehakt

400 gr tomatenblokjes uit blik

de helft van dit blik gevuld met water

4 a 5 witvisfilet (ik gebruikte kabeljauw), in stukken

400 gr kidneybonen uit blik, uitgelekt

3 el mais

evt. scheutje pica di papaya of tabasco

verse koriander

Bereiding:

Verwarm wat olie in de pan en voeg de ui, knoflook, chilipeper en alle kruiden incl peper en zout toe. Bak totdat de ui zacht en bruinig is. Voeg de paprika en tomaten toe en bak mee. Wanneer de tomaten zacht beginnen te worden voeg je het blik tomatenblokjes toe. Vul het blik voor de helft opnieuw met water en voeg toe. Doe de zoete aardappel in de pan en laat 10 minuten stoven.

Voeg nu de vis, bonen en mais toe. Laat doorwarmen en meng goed door. Wil je het wat pittiger? Voeg dan wat tabasco of pica di papaya toe (mocht je hier aan kunnen komen, het komt van de Antillen, het is heerlijk!). Schep op het bord en serveer met wat verse koriander.

*Het originele recept is met zoete aardappel, bij koolhydraatarme recepten is het zonder zoete aardappel.

Bron: Quisine van Sabine

Dit bericht heeft 1 reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close