Bloemkool Rijst Preicurry

Preicurry met bloemkoolrijst

Ingrediënten:

1 kleine bloemkool
2 preien
1 pot kikkererwten of linzen (gewicht na uitlekken 200 gr)
2 uien
2 teentjes knoflook
stukje verse gember (ongeveer 3 cm)
1 stengel sereh (citroengras)
2 el kruidenmix of kruidenpasta (bijv. groene of rode currymix)
250 ml plantaardige kookroom (bijv. rijst-, haver- of kokosroom)
verse kruiden (bijv. koriander of peterselie)
extra vierge olijf- of kokosolie, om in te bakken

Bereiding:

Snij de bloemkool in grote stukken en was schoon. Snij de prei in ringen en was schoon. Snipper de sjalotjes, knoflook, gember en sereh fijn. Spoel de kikkererwten of linzen in een vergiet af onder de kraan. Doe de (rauwe) bloemkool in de keukenmachine en mix net zo lang tot het een soort rijst is (tip: doe niet te veel bloemkool tegelijk in de keukenmachine). Fruit de sjalotjes, knoflook, gember en sereh in wat olie op laag vuur in een grote wok pan. Voeg vervolgens de prei en de kruidenmix toe en roerbak op hoog vuur mee. Voeg de bloemkool en de kookroom toe, schep goed door elkaar en verwarm het geheel even goed door. Serveer met de kikkererwten of linzen en de verse kruiden. Eet smakelijk!

Bron: Dayenne’s foodblog

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close