Koolhydraatarm Diner Runderstoof

Runderstoof

Ingrediënten:

700 gr mager rundvlees,in blokjes gesneden;
zout;
peper;
1 tl tijm;
2 laurierblaadjes;
150 gr ontbijtspek;
200 gr sjalotten,gepeld en fijngesnipperd;
scheutje witte wijnazijn;
50 gr tomatenpuree;
1 blikje gepelde tomatenblokjes, incl. sap;
1 el bloem;
300 ml rode wijn;
100 ml runderbouillon.(kan ook van tabletten);
200 gr champignons,schoongemaakt en gehalveerd;
maizena;
100 gr boter/vet om te bakken;
Fijngehakte peterselie.

Bereiding:

Verhit in een stoofpan boter en bak hierin het spek knapperig. Neem het spek uit de pan en bak het vlees aan alle kanten bruin. Zet de warmtebron laag. Bak de sjalotjes even mee.Roer tomatenpuree door het vlees en daarna de bloem. Laat alles 2 min zachtjes bakken. Voeg wijn, bouillon, tomatenblokjes en azijn toe. Doe de tijm, laurierblaadjes en het uitgebakken spek in de pan. Breng op smaak met peper. Laat het vlees met het deksel op de pan zachtjes 3 uur stoven tot het gaar is. Bak champignons in wat boter tot het vocht verdampt is en doe ze de laatste 10 min bij het vlees. Bind de saus desgewenst met wat aangelengde maizena. Voeg voor serveren de fijngehakte peterselie toe.

Bron: Smulweb

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close