Koolhydraatarme Pastinaak Salade

Salade gegrilde pastinaak

Ingrediënten:

– 1 pastinaak, geschild en plakjes gesneden
– Twee handjes rucola
– Handje pecannoten
– Handje hazelnoten, fijner gehakt
– 1 el honing
– 5 el olijfolie
– 1 el witte wijnazijn
– Olijfolie om over de pastinaak te sprenkelen

* Je kunt ook andere noten gebruiken, zoals walnoten of macadamianoten

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de schijfjes pastinaak op een ovenplaat en besprenkel met wat olijfolie. Bak de schijfjes in ongeveer 5 – 10 minuten knapperig en gaar. Terwijl de schijfjes in de oven staan maak je de dressing door de honing, olijfolie en azijn door elkaar te mengen. Verdeel rucola over twee borden. Haal de pastinaak uit de oven en verdeel over de twee borden. Brokkel de noten over de salades en sprenkel er uiteindelijk wat dressing over.

Bron: etenvolgensmij.com

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close