Sojabonen Salade

Sojabonen salade met walnoot basilicum dressing

Ingrediënten:

  • 75 gr snijbiet
  • 150 gr sojabonen
  • 1/2 appel – in plakjes
  • klein handje gemengde tomaatjes – gehalveerd 
  • een paar walnoten

Voor de dressing (genoeg voor twee salades)

  • 15 gr basilicum
  • klein teentje knoflook
  • sap van 1 citroen
  • scheut olijfolie
  • snufje zout
  • 35 gr walnoten – dit is een klein handje

Bereiding:

Maak eerst de dressing door de ingrediënten te pureren met een staafmixer of in je blender.  Zet de dressing daarna even in de koelkast.

Neem een schaal of een diep bord en meng hierin de snijbiet, sojabonen, appel en tomaatjes. Sluit af met walnoten en lepel er als laatste de dressing overheen. Je zult nog wat dressing overhouden maar dit kun je makkelijk twee dagen bewaren in de koelkast.

Bron: Beaufood

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close