Tagliatelle Van Groente Met Witvis

Tagliatelle van groente met witvis

Ingrediënten:

– een klein handje verse basilicum
– een hand pijnboompitten (ook lekker om te vervangen door walnoten)
– 1 winterpeen
– 1 pastinaak
– 1 courgette
– 2 stukjes witvis (ik heb kabeljauw gebruikt)

Bereiding:

– Rooster de pijnboompitten even kort op laag vuur.
– Doe ze samen met de basilicum, 3 – 4 eetlepels olijfolie en een flinke snuf peper en zout in een keukenmachine.
– Maal tot een grove pesto.
– Was de groenten en rasp de buitenste schil van de wortel en pastinaak.
– Rasp vervolgens dunne slieren van de winterpeen, pastinaak en courgette met een dunschiller. Tip: rasp om en om aan alle kanten van de groenten zodat je ongeveer gelijke slierten krijgt.
– Verwarm wat olijfolie in een koekenpan.
– Kruid de vis met flink wat peper en zout en bak ‘m op hoog vuur kort aan (zorg dat er voldoende olie in de pan zit). Op deze manier wordt de buitenkant van je vis lekker knapperig.
– Zet vervolgens het vuur lager en bak de vis verder gaar.
– Verwarm ondertussen in een (wok)pan wat olijfolie en bak de groentetagliatelle een aantal minuten. Niet te lang, want je wil een lekkere bite houden.
– Serveer de tagliatelle met de vis en de pesto.

Bron: Chickslovefood.com

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close