Toscaanse Runderstoof

Toscaanse runderstoof

Ingrediënten:

150 g gerookte spekblokjes (pancetta)
600 g runderstoofvlees in stukken van 3 x 3 cm
2 uien, gesnipperd
5 teentjes knoflook, uit de pers
2 gedroogde rode pepertjes, uit de vijzel
100 g winterpeen, in plakken
1/2 prei, in ringen
1 stengel bleekselderij, in ringen
250 g kastanjechampignons
1 el tomatenpuree
3 dl rode wijn
2 dl runderbouillon (van tablet / poeder of flesfond)
30 g rozemarijn
schil van ½, liefst biologische sinaasappel
zout naar smaak

Bereiding:

Bak het spek op laag vuur uit tot het krokant is in ± 10 minuten. Bestrooi het vlees met peper en zout, verhoog het vuur en bak het vlees in het spekvet rondom bruin. Voeg de uien, knoflook, gedroogde peper, wortel, prei en bleekselderij toe en bak de groenten ± 5 minuten mee met het vlees en spek. Voeg de tomatenpuree toe en bak alles nog 1 minuut met elkaar in de pan.

Giet de wijn en bouillon in de pan, doe de rozemarijntakken en sinaasappelschil erbij en breng de inhoud van de pan tegen de kook. Doe een deksel op de pan en laat het gerecht op zeer laag vuur ± 4 uur stoven tot het vlees gemakkelijk uit elkaar valt. Na 3 uur en 3 kwartier de kastanjechampignons, aangebakken in een aparte pan, erbij voegen.

Bron: Smulweb

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close