Viscarpaccio

Viscarpaccio

Ingrediënten:

  • 250 GRAM HARDER FILET (OF ZALM, TONIJN OF ZEEBAARS ALS ALTERNATIEF)
  • 1 EETLEPEL FIJNGEHAKTE PETERSELIE
  • 1 EETLEPEL FIJNGEHAKTE KERVEL
  • 1 EETLEPEL FIJNGEHAKTE BIESLOOK
  • 3 EETLEPELS OLIJFOLIE (EXTRA VIERGE)
  • 1 THEELEPEL RODE-WIJNAZIJN
  • SAP VAN ¼ CITROEN
  • 2 HANDEN GEMENGDE SLA
  • PEPER & ZEEZOUT

Bereiding:

Snij de filet met een fileermes in dunne plakken door voorzichtige horizontaal te snijden (zie het filmpje). Pak een plak vis en leg deze op een stuk plasticfolie dat wel 4 keer zo groot is als de vis.

Vouw de folie om de vis en sla vervolgens met de platte kant van een slagersmes rustig op de vis, zodat de plakken dunner en groter worden. Herhaal dit met alle plakken.

Schik de vis op het bord zodat er een mooie ‘spiegel’ van carpaccio ontstaat. Meng de olijfolie, kruiden, azijn en citroensap en schep dit over de vis carpaccio. Breng op smaak met peper en zout.

Bron: Culy.nl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close