Zalm Met Broccoli

Zalm met broccoli-puree en notenpesto

Ingrediënten;

– 2 handen ongezouten, gemengde noten
– 1 hand verse bladpeterselie
– 2 zalmfilets zonder huid (ongeveer 150 gram per stuk)
– 4 eetlepels crème fraîche
– 1 broccoli

Bereiding:

– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Doe de noten samen met de peterselie, een flinke scheut olijfolie en een flinke snuf peper en zout in je keukenmachine.
– Maal tot een grove pesto.
– Leg de zalmfilets voor je neer en besmeer elke filet met een eetlepel crème fraîche.
– Verdeel hierover de notenpesto.
– Vet een bakvorm of ovenschaaltje licht in met wat olie, en leg hierin de zalmfilets.
– Schuif de oven in en bak in zo’n 12-15 minuten gaar. Een beetje afhankelijk van de dikte van je filets.
– Ondertussen snijd je de broccoli in roosjes en ook de stronkjes (ja hoor, kun je gewoon eten), snijd je fijn.
– Kook de broccoli zacht in 10-12 minuten, giet dan af. Hak wederom fijn in de blender met een scheutje kookvocht.
– Doe de broccoli nu in de kom van je keukenmachine en voeg een flinke snuf peper, zout, een scheut extra vierge olijfolie en de laatste eetlepels crème fraîche toe. Meng er met de garde een romige puree van.
– Verdeel de puree over twee borden en maak af met de zalmfilets.

Bron: Chickslovefood

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close