Koolhydraatarme Lunch Zalm Salade

Zalm salade met groene groente

Ingrediënten:

75 gr gerookte zalm

100 gr groene aspergetips

2 eitjes, medium gekookt en in 8 partjes gesneden

1/3 komkommer in kleine blokjes

1 kleine avocado, in blokjes

1 bosui, in ringetjes

paar flinke handen sla naar keuze (ik gebruikte salanova)

2 el citroenolijfolie

1/2 tl honing

1/2 tl appel azijn

Bereiding:

Kook de eitjes totdat deze medium gekookt zijn. In de tussentijd verwarm je de grillpan en grill je de aspergetips totdat ze beetgaar zijn. Doe dit in een klein beetje olijfolie, bestrooi met peper en zout.

Verdeel de sla met de komkommer en avocado over een schaal. Maak de dressing door de citroenolijfolie te mengen met de honing en de appel azijn. Giet over de sla en hussel deze goed door.

Snijd de aspergetips doormidden en hussel door de salade. Scheur of snijd de zalm in kleine stukken en verdeel ook over de salade. Verdeel je ei erover, en bestrooi met de bosui. Maal er wat peper en zout over en serveer (eventueel met wat eetbare bloemen).

Eet smakelijk!

Bron: Cuisine van Sabine

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close